Blog Image

matlagarn

Oxifile & fasanspett på fondantpotatis.

Matlagning Posted on Fri, April 10, 2009 12:37:08

Kött-överaskning bestående av chillimarinerat fasanspett & perfekt oxfile som serveras med fondant potatis, semitorkad körsbärstomat & tryffelsås. Mmmmm



Underbar torsk som vilar på katalansk potatispurè med spännande topping.

Matlagning Posted on Fri, April 10, 2009 12:34:38

Var på fiskbilen och köpte superfin torsk. Så jag knallade hem och funderade på vad jag skulle göra för nått gott.

Katalansk potatispurè, ångad torsk, topping av rom, ägg, tomat & krutonger samt hammagjord basilikaolja.

Katalansk potatispurè:
mandelpotatis + några vitlöksklyftor kokas i vatten med saften av en citron. När färdigkokt mosa/pressa & tillsätt en burk philadelphiaost, rivet citronskal och persilja. En skvätt grädde för att få rätt purè konsistens. Smaka av med salt & peppar. Smaskens!



Långkok på ekologisk högrev, potatisbakelse och underbar koksky.

Matlagning Posted on Wed, March 04, 2009 11:39:33

Mustigt… Långkok är mysigt, enkelt och väldigt gott. Kokade ekologisk högrev som jag delat i bitar om 4*4 cm i en liter rödvin, rotselleri och morot. Fick koka i 6 timmar innan det var dax att göra potatisbakelse.

Efter dessa 6 timmar var köttet perfekt och väldigt mört. Såsen blev mustig och smakade underbart. Potatisbakelse på stompad potatis, kokt vitlök, ägg och en skvätt grädde. In i ugnen i muffinsform för att få lite färg i 10 minuter.

Långkok ser inte mycket ut för världen men gud va gott det är….



Blåmögelfylld fläskfilè, fondantpotatis, semitorkad körsbärstomat, rödvinssås och lite grönt.

Matlagning Posted on Wed, March 04, 2009 11:31:07

Fyllde fläskfilèn med blåmögelost i centrum…. Fondantpotatisen kokades i smörolja. Semitorkade körsbärstomater med olivolja & vitlök.. Perfekt rödvinssås… och lite fint grönt. Perfekt måltid!



Skummig kräftsoppa med selleri kuber.

Matlagning Posted on Wed, March 04, 2009 11:21:35

Soppa på skaldjur är väldigt gott. Skalade en kartong med kräftor. Tog vara på de delikata kräftstjärtarna.

En underbar fond kokas på kräftskalen, selleri, morot och vitvin. Fonden blandas med grädde och vispas till ett skum uppstår. Kräftstjärtarna staplas i hög ovanpå en bädd av finhackad selleri. Fondskummet hälls på precis innan servering.



Perfekt anka på en bädd av svamprisotto, portvinskokt steklök & sockerärtor

Matlagning Posted on Wed, March 04, 2009 11:01:07

Den perfekta bjudrätten om man inte vill montera tallrikar innan servering. Underbart gott med den möra ankan, den goda risotton med smak av svamp & tryffel. Socker ärtorna blev perfekt tillbehör och pricken över i:et är de portvinskokta syltlökarna. Mums!



thailändsk räksoppa med kokosmjölk & räkchips

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:47:37

thailändsk räksoppa med kokosmjölk & räkchips… Enkelt snabbt och väldigt gott. Räkchips som var nyfriterade passar alltid till thaisoppor.



Timbalringsbakad köttgrotta. Färsk ekologisk broccoli & hemmagjord lingonsylt. Pricken över i var tryffelsåsen.

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:43:36

Fram ett paket köttfärs… Vad skall jag göra av detta idag? Hmm… såg timbalringarna i kökslådan. En köttgrotta som stektes på bägge sidor och bakades färdig i ugnen. Färsk närodlad broccoli. Vilken skillnad mot snabbväxt importerad konsum grönsak. Hemlagad lingonsylt ifrån Orremadens lingonbuskar. Pricken över i:et var den underbara tryffelsåsen. Så snabbt och lätt men ändå så gott!!!



Next »