Blog Image

matlagarn

thailändsk räksoppa med kokosmjölk & räkchips

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:47:37

thailändsk räksoppa med kokosmjölk & räkchips… Enkelt snabbt och väldigt gott. Räkchips som var nyfriterade passar alltid till thaisoppor.



Timbalringsbakad köttgrotta. Färsk ekologisk broccoli & hemmagjord lingonsylt. Pricken över i var tryffelsåsen.

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:43:36

Fram ett paket köttfärs… Vad skall jag göra av detta idag? Hmm… såg timbalringarna i kökslådan. En köttgrotta som stektes på bägge sidor och bakades färdig i ugnen. Färsk närodlad broccoli. Vilken skillnad mot snabbväxt importerad konsum grönsak. Hemlagad lingonsylt ifrån Orremadens lingonbuskar. Pricken över i:et var den underbara tryffelsåsen. Så snabbt och lätt men ändå så gott!!!



studiebesök på restaurang basement

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:35:34

Ett studiebesök på restaurang basement med en stjärna i guide michelin!

Avasmakningsmeny med 8 serveringar. Underbart underbart underbart!!!



Thai red curry med kokosmjölk

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:29:22

På min thaikurs så lärde jag mig några små trevliga mattrix från en thailänsk proffskock. Mycket väl spenderade kvällar. Här lagade jag en Thai red curry gryta med jätteräkor, kokosmjölk och underbara grönsaker. Kanongott!



Nybakt ost/svamp paj

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:22:46

Efter en underbar svamp utflykt i Orremadens domäner blev en riktigt god svamp & ost paj kvällens maräng! Gotti gottit!



Matlagning på Axevallas stochampionat

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:17:28

En gång om året styr vi bilen mot Skara & Axevallas Stochampionat. I år var det jag som stod för maten.

Matbjudning på både Fredag & två mål på Lördag. Jätteräkor, thai gryta, friterad kyckling med nudlar. Som flest var det 20 personer som radade upp för gratis mat. Trevligt, mysigt, gott och mycket uppskattat. (tack ni snälla som tog hand om diskningen)…. Vad kör vi för mat nästa år?



en kväll på gourmet kurs

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 19:08:56

Gick på matlagningskurs… Gourmet. Här är en bild ifrån en kurskväll. Det var här jag upptäckte den fantastiska tryffelsåsen. I detta fall på riktig tryffel. Väldigt spännande att hacka riktig tryffel…

Jag gjorde oxfilè rossini klassisk med madelpurè & tryffelsås.

Efter många förfrågningar från vänner, forum deltagare kommer här receptet på världen godaste sås.

Tryffelsås:

Smält socker i en kastrull tills de karamelliserat sig. Slå på balsam vinäger(röd), rödvin och en timjan kvist. Reducera till hälften. Slå i kalvfond och smaka av med salt & peppar, några droppar tryffel olja. Koka ner till en lättare sirap. Blanka av såsen med en klick smör. Njut!

1 dl balsamvinäger

2 dl gott rödvin

1 dl socker

ca ½ dl kalvfond. Denna kan behövas justeras beroende på fabrikat.

Såsen är lite söt, karamell och har ett riktigt trevligt “bett”. Lite sås räcker länge. Om du får sås över så frys in den. Tina den i en dl vatten och sätt om såsen nästa gång.



Risottobakelse

Matlagning Posted on Mon, January 19, 2009 14:40:44

Risottobakelse.
Risotto, lax & avokado. Toppad med jätteräkor och några droppar limejuice.



Next »