Blog Image

matlagarn

Långkok på ekologisk högrev, potatisbakelse och underbar koksky.

Matlagning Posted on Wed, March 04, 2009 11:39:33

Mustigt… Långkok är mysigt, enkelt och väldigt gott. Kokade ekologisk högrev som jag delat i bitar om 4*4 cm i en liter rödvin, rotselleri och morot. Fick koka i 6 timmar innan det var dax att göra potatisbakelse.

Efter dessa 6 timmar var köttet perfekt och väldigt mört. Såsen blev mustig och smakade underbart. Potatisbakelse på stompad potatis, kokt vitlök, ägg och en skvätt grädde. In i ugnen i muffinsform för att få lite färg i 10 minuter.

Långkok ser inte mycket ut för världen men gud va gott det är….



Blåmögelfylld fläskfilè, fondantpotatis, semitorkad körsbärstomat, rödvinssås och lite grönt.

Matlagning Posted on Wed, March 04, 2009 11:31:07

Fyllde fläskfilèn med blåmögelost i centrum…. Fondantpotatisen kokades i smörolja. Semitorkade körsbärstomater med olivolja & vitlök.. Perfekt rödvinssås… och lite fint grönt. Perfekt måltid!



Skummig kräftsoppa med selleri kuber.

Matlagning Posted on Wed, March 04, 2009 11:21:35

Soppa på skaldjur är väldigt gott. Skalade en kartong med kräftor. Tog vara på de delikata kräftstjärtarna.

En underbar fond kokas på kräftskalen, selleri, morot och vitvin. Fonden blandas med grädde och vispas till ett skum uppstår. Kräftstjärtarna staplas i hög ovanpå en bädd av finhackad selleri. Fondskummet hälls på precis innan servering.



Perfekt anka på en bädd av svamprisotto, portvinskokt steklök & sockerärtor

Matlagning Posted on Wed, March 04, 2009 11:01:07

Den perfekta bjudrätten om man inte vill montera tallrikar innan servering. Underbart gott med den möra ankan, den goda risotton med smak av svamp & tryffel. Socker ärtorna blev perfekt tillbehör och pricken över i:et är de portvinskokta syltlökarna. Mums!